周密部署 突出重点 深入排查

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2023年中国国际服务贸易交易会将于9月2日在北京国际会议中心开幕。按照属地监管原则，北京市市场监管局周密部署，朝阳区市场监管局、石景山区市场监管局全力以赴、提早谋划，组建服务保障团队，制定并完善服务保障工作方案，为服贸会顺利举办提供高质量服务保障。　　北京国际会议中心位于朝阳区。朝阳区市场监管局在认真总结大型活动保障经验基础上，针对服贸会特点，在食品安全保障中全面推行“两个全覆盖”“两个全流程”，加强监管。　　朝阳区市场监管局坚持点位检查全覆盖，全面梳理服务保障事项，建立会场和驻地酒店等场所食品安全服务保障点位台账。会前，该局针对2个会场、8个驻地酒店及15个为会场提供服务的餐饮服务商，围绕“供餐食谱、食品加工制作过程”等12个关键控制点开展多轮次监督检查；收集、整理各点位主体资质、食品售卖形式、食品配送方式等信息61条，开展全方位覆盖检查，消除隐患。　　朝阳区市场监管局还坚持业务培训全覆盖，对各点位食品从业人员和保障团队，就“进货查验、食品储存、加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒、从业人员健康监测、禁止供应食品筛查”等开展多轮次培训，解答参训人员提出的问题，确保培训取得实效。截至目前，该局共培训人员200余人次。　　在“两个全流程”方面，朝阳区市场监管局在会前开展全流程筹备工作，制定方案预案，依法约谈餐饮服务单位，加强前期检查，实施风险监测；依托落实“两个责任”工作机制，增强餐饮服务单位主体责任意识，督促其签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》《食品安全告知书》；审查各餐饮服务商的菜单，要求餐饮服务商对审查确定后的菜单进行食材分解，剔除高风险食品，对重点食材进行抽样检测，并全面评估餐饮服务商的加工场所环境、食品加工过程情况及食材供应商的食品安全情况。　　朝阳区市场监管局还将在会议期间进行全流程服务保障。针对餐饮服务商，每天从食品原材料运输交接、进货查验、储存、从业人员健康管理、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品加工专区及就餐区环境卫生8个关键控制点出发，实施全流程监管，对重点环节、重点食品进行食品安全快速检测。每天与医疗卫生组沟通对接，了解食品从业人员身体健康状况，全力防范食品安全风险，杜绝食品安全事故。　　服贸会另一举办地——首钢园区位于石景山区市场监管局辖区。该局发挥牵头单位职能作用，建立联络机制；按照政治素质高、责任心强、具有食品监管经验等条件，在全局遴选20名保障人员组建保障团队，分层次、有重点、多形式组织理论培训与实战训练，提升人员保障能力。　　为切实防范服贸会食品安全风险，石景山区市场监管局统一采购了一批食品快速检测试剂，主要用于食品原材料农药残留、表面洁净度等指标监测，提高科学防控风险能力。该局实地踏勘服贸会供餐点位，并组织首钢集团餐饮负责人召开餐饮服务保障协调会，对餐饮设施搭建、方案预案制定、入场资格审查等工作提出严格要求。　　截至目前，石景山区市场监管局已召开两轮食品安全服务保障约谈会，听取首钢集团、京西会展及老字号展位承办方、首钢园服等关于服贸会餐饮服务筹备工作汇报，了解红线区内餐饮点位分布、供餐形式、卫生环境及筹办进展等情况，要求承办方加紧加快做好会前备案、告知书签订等相关工作，切实履行主体责任，有序做好服贸会保障工作。　　该局还将服贸会周边商圈纳入到此次服务保障范围，及时消除食品安全隐患，保障活动顺利进行。

□本报记者 刘 永 通讯员 黄 敏 张寒羽